阿尔萨斯酸菜香肠炖肉锅Choucroute garnie
食材（约4人份）：
德式酸菜：300～400克（略用手挤干，罐头里面的汁不要用）
烟熏培根：3片（约150克）
烟熏波兰香肠：3根
烟熏火腿：1公分厚片，3片
猪后脚：1只（不要买前脚，肉太多）
牛肉：200克（什么部位都可以，建议去超市买「迷你牛排」两片）
奶油：少许
白酒：750cc
洋葱：0.5个，切丝
苹果：0.5个，切片
大蒜、红葱：各1瓣（切碎）
杜松子：5～10颗（可用黑胡椒粒取代）
盐、黑胡椒：适量
做法：
1、先备好料，洋葱切丝，苹果切片，培根切宽片（大致切一下就好），大蒜跟红葱切碎，猪脚要请肉摊老板帮你切环块
2、准备一个空锅放入猪脚，加冷水开火煮到滚3分钟。这是为了汆烫猪脚，以免煮的时候跑出血渣。
其实原版的做法没有这一步，不过我觉得这样比较干净，建议您也这样做。
汆烫好的猪脚，用厨刀把表皮刮干净后在水龙头下冲洗一次比较干净
3、牛肉略煎上色，套句王刚的话，不能吃牛肉的可以不加。
这同样是原版料理方式并没这样做的，只是我习惯把要炖煮的牛肉都先煎一遍，一方面避免跑血水出来，二方面是增加一点梅纳反应的香气。
4、平底锅放少许奶油炒洋葱至软，其实原版用的是鹅油，我们就用发酵奶油凑合一下。
洋葱炒软之后下蒜碎红葱碎与德式酸菜略炒后关火备用。
