9、倒入一瓶白酒，如果锅子很大，一瓶白酒倒进去之后液面高度不到8分满，就用高汤或水补到8分满。
10、盖上盖子用小火炖3小时，如果家里有烤箱，先把整个砂锅在瓦斯炉上烧到汤滚再把整锅入烤箱，140度，3小时。
我比较建议用烤箱炖，因为这样不用顾炉而且加热比较均匀不会烧焦锅底。
3小时后尝一下味道，用盐跟黑胡椒调味，如果觉得不够酸还可以加一点白酒醋（食谱份量外）调味。
阿尔萨斯酸菜香肠炖肉锅就炖好了。
这道料理的吃法要稍微注意一下，上桌的时候并不是整锅上，而是像一般法国家常菜肉锅Pot-au-feu那样吃。
这样讲可能大家比较迷惑一点，简单说就是先把砂锅内的汤盛出来装碗当作这餐的汤品，吃完汤品之后把锅中的菜肴平均分配到餐盘上摆盘，当作主菜。
如果再加上甜点，就是一般法国家庭吃的完整一餐噜。
大致像上图这样摆好盘分给家人，可以加上一些清烫蔬菜跟芥末酱，也可以加上水煮马铃薯当作主食。左上角那两颗看起来像是鸡蛋的其实是进口新马铃薯（就是新长出来的小颗马铃薯），你也可以用大颗马铃薯水煮后切块。更讲究一点就是像餐厅那样用手工雕刻出橄榄形马铃薯，那就太假掰了。
看上面的步骤照片很像很多手续，那只是因为我喜欢把步骤讲清楚，其实简单说就是：把洋葱炒一炒加入蒜与红葱碎然后跟德式酸菜混拌，先在砂锅或铸铁锅底铺一层酸菜洋葱丝，然后把其他食材在砂锅或铸铁锅里面铺好，加入白酒，盖上一层酸菜洋葱丝，然后炖煮3小时就完成了。
你看看，煮一餐正宗法国晚餐是不是超简单哈哈。这道料理其实也是法国人秋冬常吃的家常料理，一锅炖好，汤也有了主菜也有了。会做的话其实是非常轻松的料理（只需要等待炖煮）。我觉得这甚至拿来当除夕的年夜饭桌上的一品也是不错噢。
重要的是，你要有真正的烟熏培根、香肠、火腿才能做出这道料理噢。
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