用料
鸡半只姜1块八角2个花椒10粒大蒜8瓣生抽2勺鸡精适量料酒1勺小葱2根盐1/4勺干辣椒20个蚝油2勺
水半碗糖10克香醋1勺黑胡椒粉1克-2克蛋清1个莴笋少半根青红小辣椒各2个熟白芝麻少许植物油适量
做法
首先将鸡洗净切半只，大蒜去皮剥好，姜去皮……所有材料准备好
笋去皮后切成丝，如果没有莴笋可以用黄豆芽或者洋葱代替
香葱切成小段，青红小辣椒也切成段
大蒜和生姜切成末
取一个鸡蛋只留蛋清部分
将切好的鸡肉中加入盐和蛋清混合均匀腌制半小时左右
辣椒剪成小段备用
将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，半碗清水放入碗内调匀备用
炒锅烧热后放入少许油
凉油放入鸡块，用中小火煸炒
倒入鸡块后不断的用锅铲翻炒
慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来倒入盘中备用
锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
倒入鸡块翻炒，倒入调好的料汁
加入香葱、香醋，翻炒至水分完全收干，再加入青红辣椒
干锅在火上加热，放入少许油
将切好的莴笋丝翻炒断生
再将炒好的鸡块倒入，最后撒上白芝麻即可
香煎茄子
材料：新鲜茄子2个 鸡蛋3个 新鲜香菜适量，淀粉3勺 大蒜2勺 面包屑1勺
做法：1将茄子切成丁，去皮，只留下内部白色部分。
2鸡蛋打成蛋液，把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍，放在碟子里备用。
3油煮到滚沸，将茄子下锅，注意翻面，否则很容易焦。
4上锅，拿起准备好的大蒜酱，撒一层香菜末，或者白胡椒粉，热腾腾的香煎茄子等着你来品尝
西兰花炒虾仁
食材：西兰花1个、虾仁10只、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、生粉少许
做法：
1、先把蒜头切成蒜末；虾仁用少许生粉和盐抓匀腌制10分钟左右。
2、把西兰花泡一下盐水，切小块清洗干净，西兰花下锅，水烧开后继续煮2分钟至熟透后捞起沥干水。
3、锅里倒少许油，下蒜末爆香，接着把虾仁倒入锅中翻炒变色。
4、然后放入西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐来调味，翻炒均匀即可出锅。
宫保虾球
用料:
虾300克腰果100克大葱50克生姜10克大蒜20克干辣椒10克料酒20克生抽3勺醋2勺白糖1勺淀粉适量白胡椒适量盐适量
做法:
虾去头，捏住虾头和虾身连接处，左右拧一下，然后慢慢抽出虾线
剥去虾壳
虾开背，冲洗干净
放入胡椒粉、白糖、盐、料酒拌均匀腌制10分钟
生姜、大蒜、干辣椒、大葱切段
白糖、生抽、醋、淀粉和水拌均匀，做调料汁
腌制好的虾仁裹上淀粉
油温7-8成热，放入虾，炸3分钟左右捞出
热锅冷油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香
放入调好的料汁
放入虾仁翻炒均匀
放入葱段和腰果翻炒均匀
装盘
农家脆鸭肠
