扁豆炒肉
三、绿豆绿豆的颜色是深绿色，是一种非常好的食材。绿豆可以用来煮汤，或是煮粥，发豆芽炒菜食用。绿豆的营养价值非常高，含有大量的维生素，钙，钾，磷等营养成分。惊蛰节气到了，气温上升，容易“肝火旺”，所以最适合吃些绿豆，对身体有很多好处。
绿豆
绿豆糕的做法：
1、将绿豆洗净，用清水浸泡4个小时。
2、泡好的绿豆捞出控干水分，放入蒸笼里蒸熟。
3、蒸熟的绿豆放入破壁机打成泥状备用。
4、往平底锅里加入黄油，下入绿豆泥炒干水分，用磨具做成方块的绿豆糕装盘即可。
绿豆糕
四、芡实芡实也被称为鸡头米，是江南地区的特产。芡实的外皮是深红色，去皮后是白色的。芡实是长在水面上的食材。芡实是一种价格比较昂贵的食材。芡实的营养非常高，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素的营养成分。芡实有用的“祛湿豆”，最适合惊蛰前后食用。
芡实
茯苓山药芡实鸡汤的做法：
1、将鸡块洗净放入锅里，加入生姜和清水煮开捞出放入砂锅里。
2、芡实洗净放入鸡块里，茯苓洗净放入鸡块里，加入清水，生姜大火煮开，转小火炖煮40分钟。
3、山药削皮洗净，切成小段，放入鸡汤里煮开，炖煮20分钟，加入食盐，胡椒粉调味炖煮10分钟即可。
