6、晒好的腊鱼我们将其切成小块，分装进塑料袋中，密封好，最后同样需要放进冰箱冷冻保存，每次一袋，非常方便。做好的腊鱼可以直接蒸着吃，也可以烧着吃，都非常美味。
食材准备：鸭腿8个，生姜4片左右，料酒20克，食盐120克，八角花椒适量
1、制作腊鸭腿，我们要选择新鲜的鸭腿来做，不能选择冷冻的。买回家以后，我们将鸭腿清洗干净，沥干水分，可以用干净的毛巾擦干。
2、首先将生姜片和料酒淋到鸭腿上，揉搓均匀，腌制20分钟左右去腥。
3、将花椒八角和食盐同样在热锅中炒一遍，然后彻底晾凉。均匀涂抹到鸭腿上。我们最好带上一次性手套，这样可以避免伤到手部皮肤。注意一定要揉搓到位，保证鸭腿全部包裹上食盐，否则容易坏。
4、腌制一晚上就可以了，如果是白天腌制的，要保证腌够8个小时以上，将鸭腿腌透。
5、最后就可以将鸭腿用绳子系起来，放到阳光下晾晒了。一般需要一个星期左右就晒好了。晒好的腊鸭腿，同样需要放入冰箱冷冻保存。
