2、擦完之后的细丝，还不适合制作饺子馅，再倒在案板上，用菜刀剁一剁，剁成细小的颗粒碎末，如图所示，像这种就比较合适，莲藕有黏液，不会溅得到处都是，这一点倒挺好的。
3、接下来就是调馅了，剁好的莲藕碎末，重新装入盆中，放入肉末和葱姜末，再根据个人的口味，放入芝麻香油、生抽、食盐和十三香，搅拌均匀。
4、用筷子充分搅拌均匀，莲藕和猪肉的馅料，可以选择2比1，也就是400克莲藕，搭配200克猪肉馅，味道刚刚好，搅拌的时候，闻一闻香味，如果很明显，则证明咸味充足。
1、准备几个西红柿，第一步要先去掉外皮，用菜刀在顶部切出十字花，切得不要太深，如图所示的样子，长度掌握好。
