烤箱烤焦糖布丁为什么不凝固,烤箱焦糖布丁不凝固的原因

先烧半锅水，水烧开后转小火把布丁放上去蒸。

一定要转小火噢。

如果全程大火蒸，就会这样。

最后蒸好后，慢慢冷凉到温热后，用牙签在模具四周划一圈，用一个盘子盖住模具，转180度倒扣下去就好了。

这个是我第三次做的，还是有点不太完美。熬焦糖的时候没看清，关火关早了。导致焦糖的颜色有点淡。

侧面还有一些小孔，因为我第三次做的时候把配方的牛奶改了一半的水进去，导致油脂过少，消泡能力变差。油脂消泡很好用的。所以大家操作时，不要加水进去。