炒拉条子制作的关键
炒拉条子制作的关键就是面条的制作。面条在制作上，主要是和面、饧面。
面团和好、饧好之后，拉条子能够很容易拉扯开来。
面粉的选择，高筋面粉和中筋面粉都可以，中筋面粉加盐可以稍多一点，高筋面粉加盐可以稍微少一点。
500g中筋面粉加入5g盐，500g高筋面粉加入3g盐。盐不是越多越好，盐太多的话，面团韧性太足，很容易断裂，反而不容易拉伸。
拉条子的制作，饧面时间可以稍稍长一点，以2小时以上为好。饧面过程中抹上一点油，可以使面团松弛，容易拉伸。
好了，关于鸡蛋炒拉条的做法就在这里了，大家可以参考一下~！码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！烹饪中遇到什么问题，可以给阿骞发私信哦，阿骞定知无不言、言无不尽~！
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