可可戚风卷正宗做法,8寸可可戚风最佳配方

3.然后用打蛋器一直搅拌，直到表面发白乳化就可以了。将低筋面粉和可可粉混合，将面粉筛入蛋黄糊中，并用刮刀翻拌均匀，这一步也是很重要的，会影响到口感。

4.蛋白在用打蛋器处理的时候需要加白糖，一帮我们分三次加，打到什么状态就可以了呢？直到出现纹路后再打一会，拿起机器以后能有一个坚固的角竖起来就可以了，这样这蛋白就算是打好了。