小贴士：平时猪肉焯水，煮5分钟就行了，但猪皮不一样，比较难煮，至少要煮15分钟，把猪皮煮软，不然嚼不烂，还能有效去除腥味。
第2步、焯过水的猪皮，很多人都是直接切成丝开始煮了，难怪猪皮冻会很浑浊。猪皮上有很多白色的脂肪，经过炖煮就会融化在汤中，让汤汁变得浑浊。正确的做法是，趁热用刀把这些白色的脂肪刮掉，只剩下一层猪皮即可，这样煮出来的猪皮冻才会非常透明。
第3步、脂肪刮干净后，用食盐搓洗2分钟，再用热水冲洗一下，切成细丝。
第4步、锅里加入足够的清水，倒入猪皮丝，大火煮开后用勺子撇掉浮沫，那也是脂肪，捞出猪皮丝冲洗干净。
第5步、锅洗干净后重新加水，倒入猪皮丝，加入葱段、姜片，煮开后小火煮30分钟就关火。
