第6步、准备一个容器，把煮好的猪皮汤倒进去，放凉后放进冰箱里冷藏4个小时，没有冰箱就在室温下放置一晚上，冬天温度比较低，不会坏。
第7步、等猪皮冻彻底凝固了，就把容器倒过来脱模，用刀切成片。小碗里加入葱花、蒜末、小米椒，浇上一勺热油激发出香味，再加上适量食盐、生抽、香醋、香油，拌匀后蘸食即可。
【做猪皮冻的技巧】
猪皮冻想要晶莹剔透，上面的脂肪一定要处理干净，焯水后的猪皮用刀刮一刮，然后多洗几遍，直到水变清亮为止。煮猪皮时不用放盐，因为后面还要调蘸料，加盐的话就太咸了。
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