11 蛋糕糊倒入8吋活底蛋糕模中，震出大泡后放入已经预热的烤箱中层，上下火150℃烘烤约50分钟至蛋糕全熟。
12 取出蛋糕模倒扣晾凉。
13 用脱模刀沿蛋糕模具内边划一圈，向上推模具底部，取出蛋糕。
14 再用脱模刀在蛋糕和底托之间划一刀，使蛋糕完全分离出来即可。
小贴士：1. 制作圆模戚风蛋糕，蛋清一定要打到硬性发泡。2. 如没有塔塔粉，可用等量柠檬汁或白醋代替。加塔塔粉可使蛋清不容易消泡。3. 蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要轻，不要按压蛋泡糊，以免消泡。4. 蛋白糊和蛋黄糊混合时不要朝一个方向画圈搅拌，以免面粉出筋，影响口感。5. 烤好的蛋糕震两下后立即倒扣，否则表面会塌陷。
