主料：中洋河豚750克。配料: 辽参、鲍鱼、花菇、干贝。调料：葱、姜、蒜、耗油、鸡精、鸡汁、冰糖、啤酒、自制原汤。制作方法：1、辽参、鲍鱼、干贝、花菇提前泡发备用。2、河豚鱼宰*去皮、去肝、去内脏，留雄性河豚金巢、皮、肝，漂洗干净后备用。3、河豚鱼改刀一分为二，肝改刀成梳子刀备用。4、起锅烧油，放入河豚肝，煸炒至金黄色，放入葱、姜煸香后放入河豚鱼肉，再次煸炒，稍后放入雄性河豚金巢，煸炒后加入啤酒等调味，大火烧开，后小火20分钟后放入河豚鱼皮烧5分钟出锅。5、将泡发好的辽参、鲍鱼、干贝、花菇及自制原汤一起加热，加入河豚鱼一起装盘。特色：软糯脆嫩,荤香浓郁,汤浓鲜美,味中有味。制作人：海安年年有鱼佛跳墙酒店 陈华山
河豚火锅
主料：河豚鱼750克配料：三文鱼、菌菇、香菜、白菜、菠菜、火腿、皮肚调料：食盐、鸡精、豆油、食拉油、辣酱、生抽、葱、姜制作过程：1.河豚鱼宰*，去皮、去内脏，漂洗四小时。2.河豚鱼去皮、去骨，取河豚鱼肉。3.豚肉去衣薄，片成薄片，整齐放在盘中（可排成造型），豚肝切成两公分左右长条，洗净备用。4.锅中加入豆油，加入姜、葱，放入肝炒至全黄，加入豚鱼头骨炒一下，放入开水烧沸，见汤白加入调味品，倒入火锅中。刷河豚片、配调味品、配蔬菜等即可食用。特点：汤鲜，豚肉滑嫩、爽口。制作人：春山记 倪二卫
农家大杂烩
主料：油发肉皮100克配料：河虾、肴肉、鱼圆、小肉圆、蛋糕、老鸡汤、菜心调味：食盐、鸡精、豆油、麻油制作过程：1.油发肉皮浸泡4小时，锅中加入水烧沸，加少许碱，洗去肉皮油，漂水洗净（可放入冰箱冷冻几小时）备用。2.锅中加入豆油，肉皮、青菜心炒一下，加入鸡汤，放入各种配料，烧沸，加入调味品，淋麻油即可。特点：汤白，荤菜搭配，营养丰富。制作人：李堡天乐大酒店 陈香荣
麻虾焖蛋
主料：鸡蛋350克，麻虾100克调料：食盐、鸡精、葱、姜、生抽、料酒制作过程：1.鸡蛋打入碗中加入食盐、葱花、少量水淀粉。2.麻虾洗净，放入锅中炒，加入葱、姜炒熟，调味放入鸡蛋碗中。另起锅加入食拉油，打光锅将鸡蛋一面煎至金黄，然后翻锅再煎另一面，至两边金黄色，焖时可烹水盖上锅盖。特点：鸡蛋的香气与麻虾的鲜气融合在一起，味道鲜香可口。制作人：梅缘春酒楼 梅从春
长鱼煮卜页
