主料：鲜长鱼500克，李堡卜页150克调料：食盐、鸡汁、醋、料酒、胡椒粉、生抽、食拉油、麻油制作过程：1.锅中加入水烧沸，加入醋、料酒、放入长鱼，见长鱼弯卷，捞起，划成丝，出水备用。2.卜页切丝，出水备用。3.锅中加入食拉油，放姜、葱，放入长鱼骨炒一下，放入开水，烧至汤白，捞起鱼骨，放入卜页、长鱼肉，加入调味品，烧至入味，出锅前加入麻油、胡椒粉即可。特点：长鱼肉鲜、卜页香味浓。制作人：领盛国际酒店 姜钧
清汤老鸭煲
主料：老鸭1000克配料：红枣、枸杞调料：食盐、鸡精、葱、姜、料酒制作过程：1.老鸭宰*去毛，去内脏、肫、肝，洗净备用。2.锅中加入水烧沸，放入老鸭、肝、肫出水洗净。3.另起锅加入姜、葱，放入老鸭、肫、肝一起炖3小时，老鸭炖熟后加入调味品，即可食用。特点：汤清见底，鲜香可口，营养丰富制作人 ：海安聖苑食府 周传海。
风干肉
选料：鲜五花肉1500克调料：食盐、姜、葱、料酒。制作过程：1.选用冬季春节前零下，将猪肉放在风口吹干。2.将风干肉，浸泡10小时，出水。3.锅中加入姜、葱、食盐、料酒，将肉小火煮熟，切片上席（也可红烧上席）。特点：具有干香、腊香，风味独特。制作人：百岁农庄 明道兵
海安市商务局 海安市餐饮行业协会
2022年7月13日
