熬艾素糖过后为什么那么黏,艾素糖怎么做不会融化

制作糖衣的原料为艾素糖，又名拉丝糖，色泽洁白、颗粒均匀细小，将其熬至一定温度即可塑形，操作方便，可制成多种美轮美奂的糖衣作品，目前市场上流行的星空棒棒糖就是用它制作的。下面就给大家详细演示一下糖衣红油的做法。

1、制作这只糖衣红油，需提前准备好艾素糖、红外线测温仪、不锈钢圆圈、平底不粘锅、高温不粘布。

2、将艾素糖倒入不粘锅中，用电磁炉加热至糖粒融化。

3、在加热过程中需不断搅拌，防止糊底。

4、小火将糖液加热到180℃。