▲把面擀成皮装。
面团擀开，延展面筋，帮助面团进行更好的二次整形。
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叠
▲把面擀成皮的形状重复折叠。
使得面包拥有更好的层次效果。
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卷
▲把面擀成皮状轻轻卷起来。
面团面筋延展开之后，卷起二次成型，使得面团拥有更好的内部层次。
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拉
▲把面折叠 并轻轻使劲拉起折叠。
延展面筋，帮助面团更好整形，需要避免过渡拉撑破坏面筋。
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转
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