▲亿旋转并卷面形式卷起。
帮助面团面筋更好扩展形成长条，便于后面二次整形。
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搓
▲把面搓成长条状。
帮助面团均匀受力，使得面筋均匀延展开。
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切
▲面卷圆并切出分隔面。
减少面筋的破坏，更好的分割面团。
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割
▲面团圈圈 成这个形状割开。
让面包获得良好的开口，在烘烤过程中面团内部气体能被排出。
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锤
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