——巧妇生活说小TIPS
1、虾仁的选择：滑蛋的虾仁不受限制，可以选择斑节虾、泰国虾仁等。
2、鸡蛋的选择：最好选择土鸡蛋或初生鸡蛋，这样的鸡蛋会更香。鸡蛋的蛋黄是香气的来源，嫩滑是蛋白的作用（敲黑板，重点知识）。
3、要记住一点：炒滑蛋，虾仁和蛋不能炒至全熟，虾仁5成熟，蛋液8成熟即可。因为鸡蛋的余温在出锅后还会受热。否则，虾仁熟过头了就不Q弹，蛋也不嫩了。（关键步骤）
结语我不是大厨，厨艺有限，仅供参考。
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