滑蛋怎么做又滑又不老,滑牛肉片怎么做又嫩又滑

详细制作步骤

1.虾开背去虾泥，因虾身上都有粘液，用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后用水冲干净，更能去除身上的粘液，这样处理的虾清爽又干净。

虾洗干净后，先腌制：料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟就可以。

2.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。（必须用小葱）

3.要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。

4.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。