1、一小把韭菜，处理干净后把根部切掉，剁成韭菜碎，放入盆里，然后打进去4个鸡蛋，加食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量，搅拌均匀备用。
2、炒锅烧热后倒入半勺食用油，等油温烧至5成热时，将裹好韭菜的鸡蛋液下锅，轻轻搅动几下，再颠锅翻面。
3、晃动炒锅，等鸡蛋慢慢凝固，颠锅滑炒2分钟，再淋入少许食用油，继续晃动炒锅，煎至韭菜断生，鸡蛋呈金黄色时，即可关火起锅，装入盘中。
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