上世纪50年代之前，福建传统糕点已成为国内十大传统糕点代表之一，仅福州一地著名的糕饼厂店就发展到了50多家。
福建不仅有名目繁多的节令、喜庆类糕点，而且传统的乡土风味尤为浓厚。
这与福建人民在继承和保留汉传风俗、汉传食俗上的努力不无关系。
福建传统糕点按工艺分为烤制、炸制、蒸制、熟粉和其他五大类。
代表性品种有：
▼猪油糕
猪油糕又名脂油糕，早在清代就已经著名。猪油糕用猪油制成，主要材料包括糯米、葡萄糖、糯米粉、豆油和白糖。猪油糕洁白晶莹，葱香翠绿，具有糯软润湿、入口油而不腻的特点，既有糯米的软糯清甜，又透着猪油的醇厚香浓，还有葱花点缀其中，吃起来毫无油腻之感。
近年来，猪油糕经历了改良，用植物油替换了猪油，而且还加入了芝麻、椰丝、红绿丝、红枣、坚果等等，虽说贴上了“健康”、“低糖”的标签，却少了传统做法中那几分猪油香。
▼礼饼
礼饼是福建最具特色的糕点，外形像超大号的月饼，传统的做法是在薄薄的面饼中包入腌渍过的肥膘、花生、冬瓜糖、红蛇果、果仁和烤香的芝麻，清甜的冬瓜糖中和了肥猪肉的油腻，咸甜相宜，是福建很多地区年节、婚庆、孝敬长辈的礼品。
