蛋黄酥该怎么制作,蛋黄酥20个制作方法

11、揉至可以拉出薄膜的状态。 黄油需要提前室温软化，面团要揉到出薄膜为佳，如果没有厨师机或面包机，就需要费些功夫手揉了，油皮不出膜会影响外皮软酥分层的程度，做出的蛋黄酥会略硬。

12、将揉好的面团平均分成9份，分别整理成圆球状。

13、盖上保鲜膜放置松弛，约20分钟。 在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。

14、接下来把酥皮所需要的83g低筋面粉和45g无盐黄油倒入搅拌碗里。