蛋黄酥该怎么制作,蛋黄酥20个制作方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 03:59:13

11、揉至可以拉出薄膜的状态。 黄油需要提前室温软化,面团要揉到出薄膜为佳,如果没有厨师机或面包机,就需要费些功夫手揉了,油皮不出膜会影响外皮软酥分层的程度,做出的蛋黄酥会略硬。

蛋黄酥该怎么制作,蛋黄酥20个制作方法(13)

12、将揉好的面团平均分成9份,分别整理成圆球状。

蛋黄酥该怎么制作,蛋黄酥20个制作方法(14)

13、盖上保鲜膜放置松弛,约20分钟。 在制作过程中,一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜,不要让面团变干,最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾,可以最大限度的保持面团的湿度。

蛋黄酥该怎么制作,蛋黄酥20个制作方法(15)

14、接下来把酥皮所需要的83g低筋面粉和45g无盐黄油倒入搅拌碗里。

蛋黄酥该怎么制作,蛋黄酥20个制作方法(16)

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