27、刷上第二遍蛋黄液，表面点缀芝麻。
28、放入预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约40分钟，至表面上色即可取出。
29、做好了，快来品尝下。 蛋黄酥热切的时候馅料边缘都是湿润的，凉了就会酥。另外刚做好的会有点白心，可以放一两天回油，就更美味了。
30、蛋黄酥的保质期很大原因都是由豆沙馅决定，自制的豆沙保质期取决于糖量和油量的多少。一般可以保存4~5天，尽快吃完。如果变软的话，吃的时候再烤一下就好了。
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