手撕饼的制作过程,手撕饼的正宗做法与配方

2、面团醒好了，取出来放在案板上，案板上放适量面粉防粘。把面团分成大小合适的剂子，取出其中一个，擀成圆形面片，撒上适量盐，再放适量食用油，把油涂抹均匀，表面薄薄地撒上适量干面粉，用到从中心向外切一刀。

3、然后从切开的刀口处卷起来，一直卷到头。

4、把边上全部捏紧，防止油跑出来。这样卷起来再烙饼就是层层叠叠的。

5、竖向按下去，擀成一个圆饼，用擀面杖擀成圆形面片，厚度大约在4mm左右。不要太薄，也不要太厚。太厚了不容易熟，太薄了容易干硬，这是烙饼柔软多层的一个很重要的步骤。