以后我在不同的地方，也曾试着坐过几次白煮蘸水肥肠，但是味道始终不如重庆那家馆子。
临近年关，同事和朋友们都先后回家了。今天，最后一个陪伴我的小伙伴也要回家过年了。我去菜市场买了一挂肥肠，做几道肥肠菜给他送行。
肥肠用盐巴、面粉(我没有面粉，只好用淀粉替代)、料酒混合温水使劲揉搓，再扎紧一头，另外一头的口子灌入盐巴淀粉温水混合的液体，一顿猛搓，挤出污浊。随即用温水将内外都冲洗干净，再用冷水泡五分钟后捞出控干水份。
锅内水烧八成热，肥肠入锅，加入花椒粒、生姜片、大葱段，大火烧开，转小火炖一个半小时。
