老北京尖椒鸡蛋酱油汆面,老北京柿子椒汆儿面图解

天气热热的时候，很多人都没了胃口，大鱼大肉在炎热的夏天更显得油腻，总想吃些清淡一点的饭菜，所以，茄汆面最合适不过了。有肉有菜，还有面，营养均衡了，有肉又不显油腻。自己手擀的面条劲道十足，爽滑有弹性。

看看我是怎么做的吧。

普通面粉，一碗半。根据吃饭人口自行决定多少面粉。我家三口人一碗半面就够了。普通吃饭的碗。

空碗里加入少许碱面，少许盐。碱面会使面条顺滑，盐使面有弹性，有筋劲儿。这样的面条不容易断。