△一口吃掉春天。
而曲江和仁化，均是吃客家菜的一把好手。尤其是曲江的罗坑胡须鸡，一条北江迂回曲折地爬过曲江区，滋养出下颌有一撮毛的胡须鸡，最能保持胡须鸡鲜香滑嫩口味的做法，就是白切，一碟鸡，加上沙姜、红葱头和热油，真的是对“鸡有鸡味”的最高尊重。而大塘扣肉、山水豆腐和樟市黄豆腐，同样为曲江味蕾打call。
至于到了仁化，同样有石塘扣肉、石塘墨鱼饼、酥炸鱼和田螺香煲。石塘扣肉有点特别，虽说是客家菜，但也因靠近北部带了一点辣，成为独一无二的辣扣肉。
△石塘扣肉，香芋粉嫩细滑，扣肉软而不烂
石塘扣肉可谓把握了“扣肉”的精髓，肉切0.5公分厚，煮八成熟后油炸，芋头切同样的厚度油炸，与五花肉环环相扣，再加入秘制的香辣调料，吃起来，芋头的粉糯和五花肉香化在一起，香辣更添风味，真真“食过返寻味”。
都说广东是一个“包容吸纳”的省份，在韶关吃了一趟，才体会出这种真谛。无论是本省人还是外省人，无论是南方人还是北方人，无论是吃辣的还是不吃辣的，都能在韶关找到一席之地。
如果让吃辣的和不吃辣的广东人不吵架，去韶关吃一顿就好。
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