好多人爱吃油焖茄子这道菜，因为很香又很软。可惜啊，太过油腻了，一个月吃一两顿倒无所谓，若是隔三差五吃一顿，反而增加了身体的负担。有下厨经验的朋友都知道，茄子特别“吃油”，加上油焖的烹调方式，整道菜都是用油浸泡的。建议亲们换一换花样，用炖的做法，口感绵软入味，清爽多汁还不油腻。
不知道亲们有没有吃过这道广东的经典菜式，它就是被很多餐馆写在招牌里的【酿三宝】，所谓的三宝，就是用三种食材混合在一起烹调的菜肴。通常用茄子、豆腐、苦瓜这几样食材组合，也可以灵活地用辣椒代替豆腐或苦瓜，总之三样食材基本不变。
茄子、苦瓜和豆腐分别填上少量肉馅，两面稍微煎一下，再放入砂锅中炖煮，又有汤汁的浸润，里外香喷喷，食材也很丰富，家人可以各取所需，食材中的鲜味互相渗透，味道独特。小编家人很爱吃这个菜，隔三差五吃一顿，有时候有朋友来聚餐，一锅还不够吃。
