2：胡萝卜、红椒、芹菜和蒜头洗净剁成碎末;
3：锅中放入冰糖，加入少许水炒出糖色，加入大料一起炒至糖稀变成褐色，倒入适量热水，加入生抽、老抽、红曲米粉和少许盐，放入排骨，炖煮20分钟;
4：热锅倒油，放入排骨炸至表面焦黄捞出;
5：锅中留底油，放入蒜末、芹菜末儿、胡萝卜末和红椒末炒香，再加入少许白芝麻炒匀;
6：最后放入排骨，撒上椒盐和葱末翻炒均匀即可出锅;
三、酸汤牛肉
食材：卤牛肉、粉丝、大葱、小米辣、豆瓣酱、香菜、小葱
1：粉丝放入温水中泡发，大葱洗净切段，小米辣切末;
2：砂锅中倒入油，放入葱段炒出香味，放入小米辣和豆瓣酱炒出红油，加入适量水烧开;
3：放入泡好的粉丝，在粉丝上方均匀的铺上切好的牛肉片，加入盐和生抽炖煮;
4：煮至粉丝变软，加入香醋、葱末和香菜沫即可关火;
