四、韭黄炒八爪鱼
食材：韭黄、八爪鱼、红干椒、葱姜、香油、鸡汁、淀粉
1：八爪鱼用盐搓洗干净表面的粘液，去除内脏和眼睛，切成小段;
2：韭黄洗净切成段，生姜切丝，红椒切成小段;
3：锅中倒入烧开，放入八爪鱼焯水10秒便捞出，一定记得别煮久了，肉质会老的;
4：热锅倒油，放入葱姜和红椒炒香，放入韭黄炒至变软，加入料酒、香油、盐和鸡汁调味，最后放入八爪鱼炒匀即可出锅;
五、爆炒海螺
食材：海螺、红椒、胡萝卜、莴笋
1：莴笋和胡萝卜削皮洗净，切成片，红椒洗净切成块;
2：取一个碗，碗中加入蚝油、盐、鸡精和淀粉水搅匀;
3：海螺取出肉，去除内脏和尾部，用盐搓洗干净切成片;
4：锅中放水烧开，加入葱姜和料酒，倒入海螺片焯水10秒捞出;
5：将红椒、胡萝卜和莴笋也放入锅中焯水;
6：热锅倒油，放入姜蒜炒香，把胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片倒入锅内炒匀，将调好的料汁倒入锅内翻炒均匀，最后加入少许香油即可出锅;
