原料
鸡1只约600克,薏米仁25克,竹笋50克,冬菇、藕适量。盐、葱、姜、料酒、味精各适量。
制法
①将鸡去内脏洗净,连骨切成小块放入清水中煮开,除去泡
沫。②将洗净薏米仁碾碎放入汤中,并加入竹笋、冬菇和藕,用
小火煮2个小时左右,调味后可以食用。
拌油菜梗
主料油菜梗100克。
调料白糖、酱油适量,精盐、香油、味素适量。
制作1.将油菜老帮掰掉,切除菜叶部分,只取菜
梗,用清水洗干净。2.将沥干水的油菜梗横
刀切成细丝(越细越好),将菜丝放在盘内。
加入精盐,腌10分钟后滗去盐水,加入白糖
酱油、香油、味素,拌匀即可。
要点菜丝腌好后要把水沥净。
特点清脆爽口,味鲜。
蒜拌冬瓜块
主料冬瓜500克。
调料蒜20克,酱油25克,精盐2克,味素2克。
制作
1.将冬瓜去皮、去瓤,洗干净,切成1厘米见方的小块,放入开水锅中焯熟,捞出,沥干
水分,盛入盘内。
2.将大蒜去皮,切成细末;将蒜末、酱油、精盐、味素放在冬瓜上,拌匀
即可。
要点要把冬瓜用沸水焯熟焯透。
特点瓜色透明,清爽适口。
