春节离我们越来越近，街头也出现许多卖年货的小摊，都说这几年的年味变淡了，大家也都感受不到之前的那种氛围，但不管怎样，春节都是咱们中国人心中最重要的那个节日，依旧还是要认真对待。
每到过年前的一段时间，家家户户都会开始蒸馒头，寓意着蒸蒸日上，希望来年能事事如意。尤其是对于爱吃面食的北方人来说，馒头更是日日都少不了的一道主食，配着几盘菜，一顿吃上两三个馒头都没问题。
同样都是蒸馒头，为什么有的人蒸出来的馒头又暄又软，而有人蒸出来的却是硬邦邦的都可以直接锤钉子了。
蒸馒头看着简单，其实里面啊大有文章，今天就把我珍藏多年的蒸馒头技巧分享给大家，过年了，希望都能吃到松软可口的大馒头。
和面和面是蒸馒头的基础准备，所以面好不好直接关系着蒸好的馒头是否好吃，这一步也不能忽视。
1.准备适量面粉，先倒入在面盆里。
2.准备适量的酵母粉，酵母粉和面粉的比例控制在200克面粉配1克酵母粉左右；然后用有点温度但不能烫的温水，大概35度上下，把酵母粉稀释成水。
提示：水温太高会把酵母菌烫死掉，水温太低的话，酵母菌活性也会变低，所以水温要控制好。
酵母粉水准备好了之后，就可以直接倒入面盆中，要一边加水一边搅拌，这样才能最大程度地混合在一起。
3.当然只加酵母粉水是不行的，还要再加适量清水，面粉和清水的比例在5:1左右差不多就可以了，大家添水的时候注意灵活加减；和面的时候还可以做少许糖水加进去，既能提升酵母粉发酵，还会让馒头带有一丝甜味。
和面概括：面粉中酵母粉水、清水、白糖水，搅成面絮，再揉成面团，这个步骤就算是完成了。
