2.然后在面团上面淋上少许清水，用手按压，使面团充分松弛，大概要一分钟，把面团摊开按平以后，倒入适量的淡盐水，漫住面团，盖上盖子，放在一边醒面3到4个小时。
3.洗净的苋菜和荆菜叶各适量，2个西红柿切成小块，放入大碗中，3个鸡蛋打入小碗，搅散备用。
4.起锅加少许食用油，油热后倒入西红柿翻炒，先炒出汁水，再倒入适量的清水，水开后，取出醒好的面团，用手拉起面皮连续煽动，慢慢的下入锅中。翻动几下，把大一点的压碎，再倒入剩下的面糊。
5.开中火煮3分钟，再下入苋菜，翻动几下，锅中放味精、食盐、五香粉、白胡椒粉各适量，搅拌化开。
再倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，即可关火，最后放入荆菜叶，淋入小磨香油，美味即成。
