鸡蛋为母鸡所产之卵，又名鸡子，鸡子可分鸡子壳、鸡子白、鸡子黄、凤凰衣（内膜）等部分，含有人体需要18种氨基酸和丰富的蛋白质等，是最普通、最常见、最大众、最便宜的营养佳品。
鸡子黄（鸡蛋黄）可入药，早在医圣张仲景的著作《伤寒杂病论》中就有使用鸡子黄的记载，如百合鸡子汤，黄连阿胶汤等。此外，《景岳全书》的鸡子黄连膏，《重订通俗伤寒论》中的阿胶鸡子黄汤等，均可见相关配伍描述，可见鸡蛋黄自古以来均为药食两用之上品。
鸡蛋黄与阿胶均为血肉有情之品，均可入心肝肾经，均具有滋阴养血、润燥安神、补肾益精之功。阿胶有一定的使用禁忌，口感欠佳，价格昂贵，而鸡蛋安全无毒，价格便宜，食用方便，性平味甘，容易被百姓接受，普通家庭亦能长期服用。古有“一味鸡蛋，功同阿胶”之说。
每天吃一个鸡蛋，带给你“从头到脚”的健康。
记忆增强了
鸡蛋具有安神益智、填精益髓之功，能促进大脑细胞的发育，含有的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，对调节神经系统机能有一定作用。
睡眠改善了
由于鸡蛋黄能补血养血，滋阴清热，在一定程度上能够治疗血不养心、心肾不交，虚火扰心引起的失眠多梦，早醒易惊，对提高和改善睡眠质量有意想不到的作用。
皮肤变好了
鸡蛋具有滋补营血之功，还含有丰富的铁锌等微量元素，增强人体的造血机能，使面色红润，皮肤紧致，富有弹性，不易起皱，光泽靓丽，不愧为护肤养颜之上品。
衰老变慢了
鸡蛋具有益肾健脾之功，能起到补先天实后天的作用。含有超氧化趋化酶，可消除体内自由基因，能有效延缓衰老，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
头发变黑了
鸡蛋能养血滋阴，补肾益精，中医认为“发为血之余”，“肾其华在发”，通过补血益肾，对须发早白、华发脱落具有一定的防治作用。
月经规律了
鸡蛋能补血养血，滋阴健脾，益肾固精，能够调节女性丘脑-垂体-卵巢性腺轴，促进卵泡发育，具有温和的雌激素样作用，对排卵障碍、月经量少、月经先期、月经后期、崩中漏下、经间期出血等有良好的调节作用。
血脂正常了
鸡蛋具有健脾补肾之功，能够促进体内血脂的代谢功能，蛋黄中的卵磷脂能有效降低胆固醇的含量，过去认为鸡蛋会增加胆固醇的含量的说法是不正确的，甚至有人只吃蛋白，将蛋黄丢弃，实乃可惜之举。
视力改善了
鸡蛋能养肝明目，补血和血，中医认为“肝开窍于目”也。蛋黄含的叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛减少紫外线、电子产品的蓝光伤害，对于近视眼、老花眼、青光眼、白内障、黄斑病变、眼底出血等眼疾有一定改善作用。
每人每天可以吃几个鸡蛋？
1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1-2个鸡蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天可以吃1个鸡蛋。
3、肥胖和消化不良者，建议每周吃 2-4个鸡蛋较为合适。
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