2.菠菜焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐和植物油。水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。锅内烧油滑锅，倒入鸡蛋液轻轻转动锅，定型以后沿着锅边淋一圈植物油。
3.开始烹饪
蛋皮切丝备用，准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
惊蛰时节多吃应季蔬菜。现在的季节，蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜，正是鲜嫩好吃的时候。“不时不食”“应季而食”也是老祖宗的经验之谈。大家喜欢可以多吃一些春天的应季蔬菜啊。
（第一美食编辑：开心）
