6、蒸锅里垫上防粘垫，把馒头胚放在防粘垫上，盖上盖子，继续发酵20分钟。一定要进行二次发酵，让馒头胚重新充满气体，这样上锅后气体受热开始膨胀，让馒头变得又大又膨松。
7、等到馒头胚变大一圈后，掂在手里很轻的话，就可以开始蒸了。蒸锅加水大火烧开，把馒头胚放入锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟就可以关火了。不要直接打开盖子，关火后焖5分钟就可以出锅了。
用这个方法蒸的馒头，个个都是又白又大又软，吃起来有浓浓的奶香味，口感特别有嚼劲，大家快试试吧。
【技巧总结】
1、和面要用热水或热奶来和面，可以快速激活酵母。
2、和面不能只加酵母、白糖，还要多加2样，就是小苏打、白醋，可以产生二氧化碳。
3、发面要放在温暖的地方，比如蒸锅、烤箱、暖气片附近，40℃最适合发酵。
4、馒头胚要进行二次发酵，蒸出来的馒头膨松不塌，松软好吃。
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