每家每户都必备的红烧肉！每家的红烧肉口味不一，但阿拉姆妈做的就是鼎鼎好吃！肉皮和肥肉部分是绝对的主角，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
走油蹄髈
蹄髈捞起，汤水另作它用。沥沥干擦去水分，把蹄髈下到大油锅里去炸，也就是“走油”。生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、葱姜的调味，分次加上适量的水，来炖烧蹄髈，使之软糯入味。反复之间，汁水稠厚了，走油蹄髈也就烧好了。刚放上桌嗞啦一筷子撕掉半张蹄髈皮，哇塞，馋哭了！
白菜肉丝炒年糕
新年步步高，年糕不能少？这道白菜肉丝炒年糕是热线君在年夜饭餐桌上从小吃到大的一道菜。黑胡椒粉是最后的点睛之笔，吃上一大份，胃里暖暖的，心里也是超满足！
清炒塔苦菜
上海宁的餐桌上，大部分应该还会有这样一种时令蔬菜，它的名字就叫塔苦菜。叶子是乌色的，形状扁塌，小时候一直听姆妈说，要天气再冷一点，冻一冻，塔苦菜才会变甜甜，也更加凉爽清口！
糖醋黄鱼
