青鱼中段做熏鱼是懂经的上海人必须掌握的一条“法则”。片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆，是上海人年夜饭餐桌上必不可少的一道菜！
油爆虾
油爆虾是年夜饭中雷打不动的名角儿，一般选用中小型的河虾，颜色红润发亮，味道咸甜可口，有着节节高升、吉祥讨喜的寓意。喜欢甜口的上海人，也可以多加一些糖，不会腻！
四喜烤麸
四喜烤麸，甜津津的味道让人吃上一口就放不下手里的筷子。烤麸配上黄花菜、黑木耳、花生米、干香菇，经过酱油烧制后，这一盘色香味俱全的四喜烤麸就做完啦！烤麸谐音为“靠夫”，是希望家里的男孩子能够在新的一年里事业有成哦~
红烧肉
