在东北、河北它被称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”等。虽然名字不同，但这并不妨碍大家用心烹饪它的那颗料理心。
1
这道东北菜缺了土豆就没灵魂！
中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区，而黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。因此，东北地区的很多美食都搭配了土豆这个食材，比如经典铁三角土豆、茄子、青椒炒制的地三鲜等美食。
但要说非常下饭的东北土豆美食，室长觉得土豆炖豆角可当选！这道东北家常菜很多家庭都会烧制，看似普通但想烧好却不容易！
这道菜烧制时锅中酱汁逐层渗透到豆角、土豆和五花肉中，豆角的软香，土豆的糯香，还有五花肉的香而不腻，层次分明的口感组合在一起，能让人一口气吃3碗饭！
不过如果缺少了土豆所带有的软绵的甜味去搭配豆角咸香，那这道菜绝对是成不了平凡中的美味了。
2
贵州人的“本命美食”居然是土豆
在贵州人民的心目当中，有一种食物它是与众不同的，对于他们来说可以用“本命美食”来称呼它——这种食物的名字叫做洋芋，也就是我们常说的土豆。
在贵州的大街小巷随处可见，各类由洋芋制作而成的美食，什么烙锅洋芋、蛋包洋芋、洋芋粑粑、洋芋片等。
其中洋芋粑粑算是陪伴很多贵州人民长大的美食了。喜欢吃洋芋粑的不仅仅是一群小姑娘和小伙子，就连六七十岁的大爷、大妈们也常常挤在街边的摊位上津津有味地吃着。
洋芋粑粑就是将土豆煮熟捣成土豆泥，揉成小圆饼放入平底油锅中煎制成两面金黄酥脆的洋芋饼。然后在煎制好的洋芋粑粑上，淋入稀释的甜酱和辣椒粉，吃着外脆里软，麻辣鲜香，令人回味无穷，让人越吃越想吃。
3
湖北恩施有种被炕熟的小土豆
在神农架有句非常有名的民谣说：“烧着疙蔸火，吃着洋芋果，苞谷酒合着腊肉喝，除了神仙就是我。”由此可见土豆在当地人心中的份量。
相较于普通的土豆，湖北恩施的小土豆可以说是够粉、够甜、够面，土豆味道更浓。
