首先我们准备两根红薯，大概400克，先给它清洗干净，之后削掉外皮，去掉红薯两头纤维比较粗的地方，之后将其切成薄片，这样比较容易蒸熟。切好后放在盘子里，然后把它放上蒸锅，上面盖个盘子，避免水蒸气滴落，水开大火蒸30分钟，把它蒸熟蒸烂就可以了，不放心的话可以用筷子插一下，能够插透就行，把它趁热拿出来倒进大盆里，用擀面杖捣碎，捣成红薯泥就可以了。
捣成红薯泥之后往里加入白糖80克，糯米粉155克，之后再次给它搅拌均匀，一直搅拌成团就可以了，下一步我们开始戴手套下手揉搓摔打它，把它揉搓成一个不粘手不粘盆的面团。
准备个小碗，加入澄面粉50克，开水70克，将澄粉烫熟，然后稍微放凉，下手揉搓成团，然后再把它跟刚才的红薯面团揉搓在一起，充分揉搓均匀之后加入50克猪油，然后再次使劲揉搓均匀，把这个猪油揉搓均匀之后呢，我们的面团就算做好了，将它多摔打一会，之后搓成长条，分成30克左右一个的面团。很多人都做过红薯丸子，但是做完之后在炸的过程中特别容易开裂，导致里面的馅料漏出来，还有的朋友炸好的红薯丸子，表面黏黏的容易起泡，并且还特别容易变形，这就是您只放糯米粉，没有放澄粉的原因。
我们下一步开始制作馅料部分，准备这个蒸熟的芋头150克，紫薯100克，然后倒入白糖40克跟黄油40克，再次用擀面杖给它捣碎，捣成芋头泥，搅拌细腻之后，加入30毫升淡奶油，再次给它搅拌均匀。多放一会它会变干一些，之后把它搓成长条，分成15克一个就可以了。全部分好之后呢，把它搓圆一点放一边备用。
