韭菜盒子是北方人很喜欢的小吃之一,它是由薄薄的外皮,里面包裹着丰富的韭菜鸡蛋馅,用油煎而成,外酥里嫩,特别香。虽然韭菜盒子是一个纯素的小吃,但是它的味道不输给肉馅的饺子和包子,香而不腻,吃上就会上瘾。
韭菜盒子的做法比较简单,用和好的面皮,包上炒香的鸡蛋和新鲜的韭菜,再放一些虾米等提鲜。韭菜和鸡蛋已经很鲜了,加上虾米的味道,真是很美味。韭菜盒子好吃又好做,但是在制作的过程中,容易出现两个问题,一个是韭菜遇盐容易出水,还有就是韭菜盒子做熟之后,馅料中的油和水分很容易爆出来,所以在包制韭菜盒子的时也要注意一些技巧。
【食材准备】
面粉300克,温水145克,韭菜200克,鸡蛋4个,粉丝1把,虾米适量,生抽2勺,蚝油1勺,盐1小勺,糖1小勺,五香粉适量,胡椒粉适量。