2.虾仁处理干净之后放入一个大平盘中，然后在里面放入拍碎的大葱和老姜，然后在里面加入少许的精盐入底味。用手将其抓拌均匀。随着再将大葱和老姜里面的汁水给它挤出来。将虾仁里面的粘液给它抓洗出来，这样在上浆的过程中就不容易脱浆了。
3.抓拌均匀之后给它放置一旁腌制五分钟。五分钟过后，将里面多余的葱姜给它挑出来。取一个母鸡蛋的鸡蛋清，放在虾仁里面。然后用手将其抓拌均匀。然后在上面拍上少许的淀粉。再淋入少许的食用油锁住里面的水分。给它抓拌均匀。放在冰箱的冷冻室里冷冻10分钟就可以了。
4.10分钟过后，我们准备一个料汁:一勺鸡精、一勺精盐、一勺白糖、一勺玉米淀粉然后再加入半碗的清水。给它搅拌均匀放置一旁备用。
5.黄瓜一个我们将其去皮，然后改刀斜切成小条放入碗中备用。红尖椒一个将其切成细丝放入碗中备用。大葱一根切成葱花，老姜一块同样将其切成片放入碗中备用。大蒜两瓣将其拍散切片备用。
