第二步，把买回来的带皮五花肉用水清洗干净，沥干水分备用，接着把平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧至猪皮呈焦黄色，这样做可以把残留的猪毛清理干净。把炙烧好的五花肉刷洗干净备用。
第三步，将处理好的五花肉改刀切成大小均匀的肉块，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱花姜片备用。
第四步，锅中添加适量的清水，加入少许的葱段，姜片，倒入少许料酒，然后把切好的五花肉块冷水下锅焯水，煮3分钟左右捞出来用凉水冲洗干净，控净水分备用。
第五步，炒锅烧热，将五花肉块下锅煸炒，开中小火炒出五花肉中多余的油分，炒至五花肉两面呈焦黄色后盛出来备用。
