「原料」大海螺300克，大葱100克
「调料」老抽、醋、芥末、盐、味精、香油、白糖
做法
1.大海螺煮熟，取肉切成片。
2.大葱洗净，切马蹄片。
3.将海螺片、葱片放入容器中，加老抽、醋、芥末、盐、味精、香油、白糖拌匀，装盘即可。
功效:中医认为，海螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，可辅助治疗尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
菜心拌蜇皮
「原料]海蜇皮丝150克，鲜嫩大白菜心250克
「调料」大蒜、酱油、食醋、味精、香油
做法
1.将嫩白菜心洗净，切成丝，下入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入大碗内。
2.大蒜去皮洗净，砸成泥;把酱油、食醋、盐、味精、香油调成味汁。
3.海蜇皮丝用水浸泡后冲净，放入五六成热的水中烫一下，捞出沥净水分，放入盛产菜心的大碗中，加上味汁、蒜泥调匀即可。
特点:菜心鲜嫩，清淡爽口。
提示:优质海哲皮呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形，片大平整，无杂色、黑斑，肉质厚实均匀且有韧性，无腥臭味，口感松脆适口。质量好的海蜇头瓣应完整，朵儿大，不带沙子和其他杂质，肉质坚实有韧性，呈棕黄色或米黄色，表面有光泽，品尝时口感脆嫩。
肉丝拌蜇皮
「原料」海蜇皮200克，熟肉100克，海米50克，黄瓜150克
「调料」香菜段、酱油、芥末、味精
做法
1.熟肉切成丝。黄瓜洗净切丝，用温水略烫，放清水内浸泡。海米泡发后备用。
2.将黄瓜丝放盘中垫底，再将蜇皮、肉丝、海米、香菜段码在上面，浇上用酱油、芥末、味精调成的味汁即可。
提示:①腌制:海蜇买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层层地腌存在口部较小的罐子里，罐口也放一层盐，密封，用时取出洗净即可。
②浸泡:按500克海蜇、50克盐、5克明矾的比例，用温开水将明矾和盐溶化，冷却后倒进坛子，没过海蜇，密封，能使海蜇保存几年不变质。坛子要洗净，且不能与其他海产品混合腌泡，否则易腐烂。
莴笋拌海蜇
「原料」海蜇皮300克，莴笋100克
「调料」盐、味精、醋、葱花、香油
做法
1.海蜇皮放清水中浸泡，反复冲洗干净，切成细长丝，放沸水中一烫，迅速捞出，泡在冷开水中。
2.莴笋去叶、皮，洗净，切成细丝，加盐稍腌，沥去水分，放入碗中。
3.将海蜇丝、盐、味精、醋、葱花、香油放入莴笋丝中，拌匀即成。
香菜拌海蜇
