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小贴士：
1. 大部分蔬菜，可以在烹饪前用沸水焯一下，不仅可以节约炒菜时间，而且能去除大部分草酸和残留农药，对健康有好处，比如青菜、菠菜、西兰花等。
2. 部分蔬菜含有一些抗营养成分，比如植物血红细胞凝集素、皂苷、草酸等，不经加热，食用会有风险，比如四季豆、茄子、木薯等 ² 。
肉类：鸡、鸭、猪肉等。
判断方法：煮熟的肉，没有红色或者粉色血丝，肉质回缩变硬，尝起来没有肉腥味³ ⁴。
像鸡鸭鱼肉等肉类，一看就知道，特别明显，熟了的肉是没有红色或者粉色血丝的。所有的肉类煮熟后，会有不同程度的收缩变硬。
如果是烤的肉，切开肉块会有汁液流出，煮熟的肉的汁液是澄清的。
水产品类：鱼、虾、蟹等。
判断方法：煮熟的肉变色泽变得不透明，变白，尝起来有弹性，味道鲜美，腥味变少。
鱼肉煮熟后，眼睛变白突出，鱼肉也变白，而且能顺利用筷子穿透鱼眼，口味鲜美，腥味少。
想要判断虾或者蟹是否熟了，可以看虾壳或蟹壳通体是否变成红色，虾肉或蟹肉是否变色，有弹性。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋等。
判断方法：蛋白和蛋黄都凝固，而且变硬、变实。
鸡蛋是最常用的辅食食材之一。蒸煮煎炒鸡蛋，口味都很棒。但是不同烹饪方法，判断煮熟的方法有所不同。
像蒸煎炒鸡蛋，只要用筷子戳一下，看下中间的蛋黄是否完全凝固就可以判断。
如果是煮鸡蛋的话，就得用别的方法，分享两个小妙招：
- 转鸡蛋：将鸡蛋放在桌子上面旋转，能转起来表明鸡蛋已经熟了，不能则表明还没有熟。
- 晃鸡蛋：如果有晃动的感觉，说明鸡蛋还没有熟，反之则说明鸡蛋熟了。
喏，溏心蛋虽然好吃，却不能给宝宝吃~
