刺身是很多人的心头好~
➊ 煮熟吃更安全，更营养
一般来说，肉类都需要烧熟了才能吃。
一些蔬菜，比如四季豆、金针菇、蘑菇、茄子、菠菜、竹笋、茭白、芋头、红薯、山药、土豆、南瓜、豆芽、木薯、芦笋，也得烧熟了吃。
因为生吃很可能会引起腹痛腹胀等胃肠道不适，甚至中毒。
番茄既能生吃，也能熟吃，但是里面的番茄红素在烹饪后，生物活性和抗氧化剂水平更高，因此熟吃更好。
胡萝卜也是同样的道理，胡萝卜中的β-胡萝卜素煮熟后抗氧化效果更好，营养价值更高。
➋ 不煮熟也能吃，生吃营养更好
洋葱、大蒜生吃更好，因为生的含有更多大蒜素，与降低某些癌症风险有关，还能促进心血管健康并且改善高血压。
西兰花（国外比较流行啦~）、黄瓜、芹菜、红黄绿甜椒、甘蓝、香菜，生菜，这些是蔬菜沙拉的常见配菜，味道不错，而且生吃能让营养最大化。
弄清楚了这些问题，食材该怎么做，吃生还是吃熟你应该知道怎么做啦~我们一定要在保证营养和对身体无害的情况下再选择口感哈。
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参考资料：
1.https://www.nidirect.gov.uk/articles/cooking-food-properly
2.营养与食品卫生学（第8版）
3.https://www.wikihow.com/Know-if-Food-is-Undercooked
4.https://www.wikihow.com/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through
5.https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/cooking-your-food
6.https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/cook/a-short-guide-to-food-thermometers
7.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/color-of-cooked-ground-beef-as-it-relates-to-doneness/ct_index
8.https://www.eufic.org/en/food-safety/article/the-why-how-and-consequences-of-cooking-our-food
9.https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-vs-cooked-food
