盐、葱、姜、米酒腌制武昌鱼
3.锅烧热放入菜籽油润好锅烧至冒青烟，加猪油熬化。武昌鱼去掉腌料，用厨房用纸吸干鱼表面水分，中火煎至鱼皮定型呈金黄色捞出。
武昌鱼两边煎至金黄色备用
4.锅中余油爆香姜、蒜、干辣椒后关火，顺锅边淋入酱油炝香。在开火加米酒、开水烧开加适量盐、白糖调味。
姜、蒜、干辣椒爆香
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