红烧武昌鱼的做法最正宗的做法,红烧武昌鱼的做法和步骤视频

成品

技术要领总结

1.现在市面上的鱼多是人工养殖，在挑鱼时多选择鱼身瘦长，鱼肚紧致的鱼为佳。

鱼肚紧致

2.在腌制时加入盐、葱、姜、米酒在去腥的同时，由于现在的鱼含水量大，加盐也可以去除鱼肉身上部分水分，烧出来的鱼更滑嫩紧实。