红烧肉的做法看似简单，但也有很多讲究和小技巧，并不是用五花肉切成方块，焯水，上色煸炒，炖煮熟就好吃了。做错一步，肉不是发硬发柴，就是颜色深紫暗淡，油腻有苦味。
只要掌握这些小技巧，你也能做出脍炙人口好吃的红烧肉，下面一次掌握做红烧肉最好吃的要点。
红烧肉最好吃的家常做法
材料：
猪五花肉500克，八角2粒，桂皮适量，葱段1根，姜片3片，食盐适量，加饭酒20克，生抽20 克，老抽10 克，冰糖20 克。
做法和要点
1、挑五花肉：挑肥瘦相间的五花肉。
要点：五花肉要求包含猪皮、肥肉、瘦肉等肉要厚一点。这样的肉做出来形状卖相好看、口感好。
2、将五花肉洗净切成3厘米左右的方块。
要点：切方块浸泡：切成大小约3厘米左右的方块，块太小易缩口感不好，块太大不好煮烂难入口。在长时间炖煮后肉块会有一定的缩水，煮透后红烧肉会呈完美状态。切好后用清水浸泡半小时，可去除血水和减少腥味使肉更香。
