第五步：将炒好土豆丝倒入锅中，大火翻炒几下，让土豆都沾满料汁，加入适量的盐，撒入切好的葱花，翻炒均匀即可。这样一盘开胃下饭的茄汁土豆丝就做好了。
1、因为土豆淀粉含量极高，切开的土豆丝表面会残留很多淀粉，如果直接炒，高温下会粘在一起，所以土豆切丝后要用水冲洗表面的淀粉。
2、现在的西红柿季节不对，味道和汁液都不如深秋时期的丰富，需要加一些番茄酱，糖和醋增加口感。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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